常用材质的锅具产品对比及其优缺点

　　工欲善其事，必先利其器。对于一个家庭主厨来说，锅具的好坏不仅影响菜的美味可口，而且还会影响做菜的心情。下面为大家介绍各种类型锅具的材质及各有什么优缺点。
　　1、砂锅
　　几千年的中国历史，老祖宗告诉我们一定要用砂锅煎中药，不要用金属锅。而化学实验室，硫酸和其它所有化学溶液全是用陶瓷容器来装改的。所以说明砂锅在煲汤的时候，不会跟食物发生化学反应，从而使汤味原汁原味。
　　2、不锈钢锅
　　不锈钢锅由于锅身全是金属元素，化学性质相当活泼而食物本身又是带酸性，那么在煮到水开后，不锈钢锅的金属离子释放出来跟食物的酸性发生强烈化学反应，那么汤味就变异了，重则有毒，轻则不美味了。
　　3、铝锅
　　用铝锅煲烫，水开后，全使一些铝溶于水而电解成铝离子被人体吸收，而铝又致使人老年痴呆症。
　　4、塑料锅
　　塑化剂DEHP作用对于人工荷尔蒙，毒性远高于三聚氰胺。
　　5、铁锅
　　铁锅，是我国的传统厨具，一般不含其它化学物质不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。 铁有生铁和熟铁之分，熟铁软而有韧性，磕碰不碎。生铁和熟铁的区别，主要是含碳量不同。铁锅的缺点是容易生锈。