与美丽厨娘分享烘培幸福的味道

　　晴小超花样甜滋味
　　充满正能量的“晴天小超人”，纠结的甜品完美主义者，热爱美食，崇尚自然食材和清新的厨艺方式。在北京创业的上海女生，和先生经营一间摄影工作室，致力于美食摄影和创作，为多份美食杂志供稿，著有《舌尖上的世界》、《花样甜—不用烤箱的76 道缤纷甜点》。
　　略带沁爽的冰感，特别适合春夏食用，能够唤醒味蕾的酸奶搭配新鲜的草莓，口感丰富细腻，回味无穷。

　　晴小超是圈子里公认的纠结派摩羯女，与甜品为伴的日子算算已有八年的时间。隔三差五，一场关于奶油、面粉、砂糖、牛奶的“实验”便轰轰烈烈地在她的厨房里展开。也许是家族遗传的烹饪天赋，晴小超“实验”的结果总能交出一份满意的甜品，这次也不例外。她的拿手甜品“草莓冻酸奶芝士蛋糕”成为今天的另一个主角。

　　草莓冻酸奶芝士蛋糕制作过程：
　　酸奶层：奶油奶酪100g、 酸奶90g、牛奶20ml 、吉利丁片5g、 细砂糖30g、淡奶油60g、柠檬汁一大勺、朗姆酒一小勺、草莓3个
　　草莓层：奶油奶酪100g、 酸奶90g、牛奶20ml 、吉利丁片5g、 细砂糖55g、淡奶油60g、朗姆酒1小勺、草莓100g、柠檬汁1小勺蛋糕层：低筋面粉90g、砂糖90g、鸡蛋135g、 黄油23g、牛奶36g
　　蛋糕层：
　　Step1.将鸡蛋和砂糖隔热水打散至糖完全融化。
　　Step2.用打蛋器打发至蛋糊细腻蓬松。
　　Step3.筛入面粉，用刮刀大幅搅拌至无颗粒状。
　　Step4.隔水加热牛奶和黄油，倒入面糊中搅拌融合。
　　Step5.将面糊倒入垫了烘焙纸的模具中，震几下。
　　Step6.烤箱提前预热至16 0℃，中层，上下火，烤25~30分钟即可。刚出炉后立即脱模倒扣于蛋糕架上冷却。将冷却好的蛋糕均匀地分成两片待用。
　　酸奶层：
　　Step1.奶油奶酪、细砂糖放在容器里，隔温水打发;加入朗姆酒、柠檬汁搅匀，加入酸奶搅拌成糊。
　　Step2.将牛奶和淡奶油加热，软化的吉利丁片沥干水放入混合物中，搅拌融化。倒入草莓丁，拌匀。
　　Step3.将混合物倒入放入蛋糕底的模具中，轻震几下，让奶酪糊的气泡消失。
　　Step4.放入冰箱冷藏4小时以上，待奶酪糊凝固。
　　草莓层：
　　Step1.将草莓洗净切丁，放入细砂糖和柠檬汁，中火加热至黏稠，变成草莓酱，如果想更加细腻可以用搅拌器打碎里面的草莓丁。
　　Step2.奶油奶酪、砂糖放在容器里，隔温水打发至光滑，加入朗姆酒、柠檬汁搅匀，加入酸奶搅拌成糊。
　　Step3.将牛奶和淡奶油用微波炉加热，不要加热得太烫，将软化的吉利丁片沥干水，放入加热好的混合物中，搅拌融化。倒入步骤1的草莓酱，搅拌均匀。
　　Step4.将混合物倒入放入已经凝固的酸奶层上，轻震几下除去气泡。
　　Step5.放入冰箱冷藏4小时以上，待奶酪糊凝固。

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