妖妖教你烘培英式白兰地水果奶酥

　　生活方式作家、译者，上海live 创办人，留学英国数年后带回天然生活方式理念—种植香草等食材并用于自家西式厨房及健康生活方式中，已出版畅销书《在阳台种美味》、《灵感厨房—妖妖的食材旅行及美味创作》等。

　　烘焙一个简单又美味的英式白兰地水果奶酥，既有奇异果的酸甜，又有白兰地的浓香，加上厚厚的芝士奶酥，从奶香到酒香再到果香，满足大家对甜品的所有幻想。

　　妖妖推荐的这款英式白兰地水果奶酥，以猕猴桃为主料，轻甜微酸的口感适合搭配气泡水或英式茶等饮品。妖妖说：“这个季节，水果品种开始变多，价格比起冬天更为亲民。也因为春天气温相对较高，很多原本初夏才会上市的水果一到春天便会抢先上市，因此在制作水果为主的甜点方面就有得天独厚的优势，口味也会更好。特别是新西兰奇异金果，在制作甜点时，它的颜色更能提起食欲。”此外，相较于草莓和蓝莓甜品，妖妖最近更喜欢尝试红树莓、黑莓这样的浆果材料，她用它们来制作春日浆果焦糖布丁和树莓挞。“这些水果甜品用可爱的糖果色铸铁锅来制作和装盘，显得很特别，非常有春天气息。”

　　英式白兰地水果奶酥烘培过程：
　　制作原料：奇异金果12个、白糖 300g、柠檬半个、白兰地酒浸提子 300g、黄油 200g、面粉 100g
　　制作工具：烤箱、烤盘、锡纸、电动打蛋器、料理碗、平底铁锅、烤模、面粉筛

　　Step1.将六个奇异金果切成的薄片和白糖放入铸铁锅中，中火熬煮果酱，注意搅拌。
　　Step2.待黏稠后挤入柠檬汁拌匀。
　　Step3.在烤模中铺入一层酒浸提子(提前一晚用白兰地浸泡提子)，再铺上奇异金果果酱，最后铺上余下的奇异果片。
　　Step4.将黄油切成小块，和面粉一起放入大碗中搓成粗屑，然后均匀铺于水果片上。
　　Step5.烤箱预热190℃。
　　Step6.将烤模放入烤箱，烘烤15分钟，直至表面变成金黄色时取出。 来源：美好家园