家务学的复兴

回到厨房是女人的另一种独立和优越感：她有闲暇，有能力，也有想法，可以让自己的生活过得很舒适很丰富。

    回到厨房并不是为那个老套的女人的阴谋：拴住男人的心就要拴住男人的胃。也拜托别产生另外一种可悲的联想：白发苍苍的老母亲在厨房的油烟里忙活了一辈子，最后她张罗了一大桌没有人来吃的饭，心痛之余倒在了厨房的地板上，再也没站起来……回到厨房是女人的另一种独立和优越感：她有闲暇，有能力，也有想法，可以让自己的生活过得很舒适很丰富。

绵白糖表明你的内心从来没有脱贫。

    好生活是怎样的？不仅是你背了一个几万块的包，还包括你吃的东西是否有机健康新鲜，放在你早餐桌上的那枚鸡蛋是否来自食品安全追溯系统——这枚鸡蛋来自哪个养鸡场的哪个鸡舍，这些产蛋的鸡吃了什么饲料，饲料的供应商是谁。生活细节决定生活质量。或许你不会用斐济水来当日常饮用水，但是，一个从不挑剔饮用水、不知道不同的水有不同的口感、只知道牛饮桶装蒸馏水的人，大概永远都不知道自己错过了什么。

    当人们穿着来自奥特莱斯的战果，试图证明自己的社会阶层有了显著提升时，家里的厨房还在用经济装的AXE洗洁精，这只能说明，这个急速发展的国家，还没有形成明晰的阶层分布。厨房是阶层划分的重要依据，也是品质生活最本质的反应。早餐吃速冻馒头加蒙牛，午餐盒内不时有炸猪排、炸鸡翅，晚饭桌上有隔夜菜，这基本是刚刚脱贫致富的阶段。特别是，如果让绵白糖这种东西出现在你的厨房，可以非常势利地说，你的内心从来没有脱贫。

    如果你的储物柜中有裸麦粉、糙米、小麦胚芽，或者是鹰嘴豆、亚麻仁籽，惯用的盐、糖等调味品已经被枫糖、初榨黑糖、海盐取代，至少说明你的生活品质是具有引领性的。如果一定要攀比的话，可以说明你有时间，有精力专注于打理好自己生活的每一个细节。毕竟这是一个过劳死的年代，很多人累得像狗一样，连做一顿早餐给自己吃的时间都没有。所以说，在土豪层出不穷的年代，回到厨房大致也是阶层优越感的体现。

一旦你的味觉系统被粗糙的生活方式弄钝，你就该为自己的人生默哀了。

    人人需要一种“中产阶级上层优雅生活”的幻觉，但是大多数人并不知道该怎么做。尤其是在中国，很多人穿着阿玛尼却在使用伊卡璐洗发水，区分不出川宁茶与PG Tips之间存在着多大的阶级鸿沟；很多人还在吃大量的加工食品，那些经过干燥、腌渍、添加了防腐剂的食物是低品质生活的代表——只是食用者并不自觉。

    中国没有《德布雷特礼仪指南》这样的书，教你不能像猴子一样啃香蕉。贫困记忆深深地刻入我们的集体记忆，比如，不少人都难以克服对于白色亚麻布餐巾的恐惧——不耐脏。很少人并不具备厨房知识，也对此不以为然。他们不知道为什么要用慢榨果汁机，只有经验丰富的舌头才知道它榨出来的果汁有什么不同。而很多人的味觉和知觉体验系统早就被粗糙的生活方式弄钝，所有微妙的体验都已经丧失——他们真该为自己的人生默哀。

    不少人以为家政就是围上围裙，打个蛋，做个蛋糕，或者学一点生活小百科，知道如何将衣服上的墨水洗掉。因为人工便宜，有了一定经济基础就将厨房扔给了钟点工或者保姆。他们很自豪地说自己完全不懂厨房，更不会做饭，仿佛他们是含着金汤匙出生的，因为缺乏训练而对生活一无所知。但是，从小有奶妈的人，在他们厨房里出没的是受过训练的厨师，而不是从家政中心请来的、刚进城半年的阿姨。

厨房的形而上意义：它是孤独个体的重要慰藉。

    走进厨房通常并不太引人入胜。女人会担心自己熬成黄脸婆，男人觉得在吃上浪费太多时间不值得。我们的厨房体验都是糟糕的：油烟，还有各种抱怨——抱怨太忙、太麻烦，各种捉襟见肘，厨房太小、收纳混乱、蓬头垢面……以上都是因为经济困难、厨房工具太差、缺乏相关的知识，只是为别人服务而忽略自己的感受。这完全是经历经济匮乏时期的后遗症，不去添置好工具，有时一口好锅就会为做饭增加很多便捷；没有规划好厨房空间；不肯花重金提高厨房设备的配置，特别是那些送女人钻石的男人应该转变一下观念：给妻子买一台德国产的Best油烟机，她就不必忍受厨房里轰鸣的噪音，可以开着音乐做饭了。

    女人走进厨房就完了吗？那或许是一个新的开始。就像电影《美味关系》中的那位即将卡死在三十岁的纽约女屌丝朱莉·鲍威尔一样，“用诙谐的幽默，澎湃的激情和顽强的毅力改变了平庸的生活”。穿上垫肩西服冲杀在甲级写字楼是一种事业，厨房亦是一种事业，比起华尔街来也不差。你看那个教人烤蛋糕、整理衣柜的玛莎?斯图尔特女士——她出生于美国新泽西一个波兰裔工人阶级家庭，曾是华尔街的股票经纪人。女性的厨房成功之路与很多梦想一致：要有目标，懂得学习，永不放弃努力。而当你面对孤独时，厨房可以成为强大的后盾。当你抑郁、饥饿、愤怒的时候，躲进干净、整洁、用起来得心应手的厨房，给自己做一顿好吃的，是最有效的治愈，就像如日本作家吉本芭娜娜说的：“剩下了我和厨房，这总归略胜于认为天地间只剩下我孤单一人。”




女人与厨房的七种关系



女人VS 生鲜电商

谁说买菜非要去菜市场？点点鼠标，田间的蔬果就能够“自动”进入厨房。产品的品质直接连着用户的口碑和电商的品牌，或许这比在菜市场拼眼力、拼经验更靠谱。何况，网络从来不让人失望，无论想要的是波本香草荚还是芫荽籽。


女人VS 小家电

就像武士需要一把好剑一样，女人下厨也需要好的工具。酷彩锅、Vitamix果汁机、大小炖盅等。如果家里着火，新时代“厨娘”首先要抢救的就是她的厨房工具。


女人VS 科普读物

每一个有质素的“厨娘”都是一个化学爱好者。以日本酱油为例，不同的发酵方法会促成不同的风味，比如，因为含有呋喃酮和吡嗪类化合物而带有烘烤味，因为有马尔托环醇而含有甜味，因为有硫化物而带有肉味。


女人VS 美食APP

站在厨房，一边看老妈做菜一边琢磨、记忆，那是“古时候”；对着电视，拿着小本，看各路明星配合大厨表演做菜，那是上一辈。现代人的标准流程是：下载某款菜的APP，准备好原材料，把平板电脑架在灶台边，视频里怎么说，你怎么做，神同步！


女人VS下厨朋友圈

不上朋友圈，不知道有多少女人爱下厨。从采购到洗涮，从烹饪到装盘，必定每一道工序都有图有真相。感谢社交媒体，你不是一个人在做菜。


女人VS 吃货群

一个对自己的厨艺有自信、有要求的女人显然不会满足于只给一个男人做菜，只收获一个男人的赞美。她乐于频繁地请亲朋好友吃饭，把自己家变成私房菜馆；她与那些天生的吃货之间，就像磁铁与图钉，艺术家与缪斯。


女人VS 旅行的意义

走到哪，吃到哪，那只是一般吃货；为了吃，设计一趟旅行，在旅行目的地上几天烹饪课，那才是高级吃货。是的，美食才是旅行的终极意义。每一道异域美食的背后都是活生生的异域文化和世界历史啊！