这位热爱银器雕刻的“匠人”，是如何带领法国百年餐具品牌走进国际市场的

　　一顿饭的主角是食物，然而若是以精致的餐具呈出，就多了几分秀色可餐的气质。当餐桌被美器装点，带来愉悦的氛围，说不定食物的可口程度也增加了几个点。法国作为 Fine Dinning 的鼻祖，在餐桌上的成就除了那一例例盘中饕餮，更孕育了一个个有着几百年历史的奢华餐具品牌。
　　今天要说的 Ercuis - Raynaud 就是其中之一，虽然还未正式打入中国市场，但已经出现在不少顶级餐厅和五星级酒店的餐桌上。年末时约到品牌首席设计师——Olivier Maillefer，听他聊聊这些生来平凡的日常器物，是如何在匠人作用下成为百多年不褪色的餐具中的奢侈品的。

　　成立了 150 多年的 Ercuis 已成为餐具中的奢侈品
　　Ercuis 和 Raynaud 最初是两个品牌，一个做银器，一个以瓷器为主。Ercuis 诞生于 1867 年，由传教士 Adrien Céleste Pillon 为了复苏小镇经济而创立，当时以生产珐琅、铜和镀银、镀金拉丝产品为主。因受到教主谴责，Adiren 传教士的职位被驳回，但工厂仍然继续经营下去，产品也慢慢以餐具为主，经过 150 多年便发展成了现在的餐具奢侈品牌。

　　Raynaud 成立时期稍晚些，于 1919 年诞生在法国南部的利摩日小城，这个地方盛产瓷器，地位如同中国的景德镇。大约在 1992 年之后，Ercuis 在欧洲已经名声大噪，此时 Raynaud 家族的小儿子，也是当时的 CEO 得到了 Ercuis 的支持，两个品牌也慢慢开始走到一起。

　　Raynaud 的瓷器既有现代简练风格，也有繁复的传统法式
　　亮泽的金属以及滑亮的骨瓷本身就有很大的创作空间，以此为“画布”，经过不同设计师和匠人的雕琢会呈现出完全不同的作品，这也是 Ercuis - Raynaud 出彩的重要原因。

　　这只全手工烛台花了大约三个月时间制作，整个系列从设计到制作完工花了好几年

　　烛台系列也有三座的，没有繁复的雕刻图案却也简洁大方
　　前段时间推出的 Chandelier 6 lumières Régence 烛台是 Olivier 自己最满意的作品之一，六个底座，以银和铜为材料，一刀刀手工刻出的纹路巧妙地覆盖在表面，“仅这一件器物几乎花掉三个月时间制作，所有细节工匠们手工制作。这是对我个人来说很重要的系列，耗时太长了，整个系列从设计到制作花了好几年”，Olivier 说道。这个系列一整套售价在五万欧元，客户大多数来自俄罗斯和中东，“还有一些对法式经典餐具很喜欢的客人。”

　　乍一看只是图案美丽，但举起后能发现整个盘子是半通透的
　　欧洲不乏精致名贵的瓷器品牌，就算你阅遍精品无数，看到 Raynaud 的瓷器时还是会忍不住定睛多看几眼。选用了利摩日(Limoges)附近St Yvieixla-Perche 的高龄黏土 Kaolin，白而细腻，可塑性强。一只 Limoges 杯子从设计到完工就有三十多道工序，需要花十几个工作日完成，传统法国手工艺技术呈现到极致。一只磁盘在昏暗的光线下也许看不出太多惊艳出彩的地方，但若将其立起会发现盘子呈半透明状，微微的通透感很讨喜。

　　中式系列三十多年前就有了，不乏松叶这类中式元素
　　像 Ercuis - Raynaud 的这类耗时费心力的生产模式，若没有成熟的政策以及市场支持，要想在国际市场上大展拳脚不会太容易，而加入法国精品联合会 Comité Colbert 则让他如虎添翼。“你可以申请加入，但必须通过考核。首先你得是真正的奢侈品牌，质量、生产方式以及企业理念是很核心的考量因素，最重要的必须是法国制造，因为它是一个保护、宣扬法国文化和生活方式的组织。”成为其中一员后，联合会提供了更多举办商业活动以及市场宣传方面的支持，这对于生产手工艺术品的企业来说，是个很坚实的后盾。

　　餐具设计大师 Olivier Maillefer
　　图片来源：品牌提供
　　采访鸣谢：上海柏悦酒店
　　选自：界面