冬令“进补”，是非题

                         冬令“进补”，是非题

                                                                             文/孙珊

      节日里，人参、鹿茸、冬虫夏草等名贵滋补品就成了孝敬父母、馈赠长辈的首选。但是，并不是所有的人都适合诸如此类的滋补品，盲目进补，很有可能适得其反。

对号入座，区分进补者的体质
      无论是把滋补品作为礼物送给亲友，还是自己食用，都要首先明确需要“进补”者的体质，这样才能有的放矢，花钱花在刀刃上。
气虚——说话无力、食欲不振、头晕、易疲劳、嗜睡、四肢无力、面色白、易出汗
血虚——面色苍白或蜡黄、嘴唇不红、指甲无血色，女性呈经血过少、贫血、时常心慌、失眠、头晕、眼花、手足发麻冷凉
阴虚——体形消瘦、手足心发热、口燥咽干、头晕眼花、虚烦不眠、盗汗、脸颊易红
阳虚——嗜睡、畏寒、面色恍白、不想喝水、易腹泻、尿频、性机能衰退、阳痿早泄
TIPS：正确进补三步走
      首先，调理脾胃要先行。“一夏无病三分虚”，经历了漫漫长夏，冷饮吃了不少，脾胃受损不轻，脾胃虚则不受补。因此，进补之前要给脾胃一个调整适应期，可先吃些有营养易消化的食物，如鱼、各种瘦肉、禽蛋、山药、莲子等，奶、豆制品等。
      其次，适当吃滋阴润燥的食物。在饮食中适当加入银耳、芝麻、乌骨鸡、猪肺、豆浆、蜂蜜等。此外，奶制品、豆类及新鲜蔬菜、时令水果中含有丰富的蛋白质及多种维生素，也是很好的食补材料。
      最后，根据自身体质，遵循“虚者进补，虚啥补啥”的原则，结合各种补药的性能特点，对证施用，定制进补的方案。
专家提醒，食用补品最终还是辅助手段，健康养生还是要靠合理膳食、适量运动、平衡心态、戒烟限酒来实现。
   
鹿茸、人参、冬虫夏草、燕窝并称为四大传统滋补佳品，男性\女性都可以根据自己的不同体质用它们来进补。

鹿茸

      针对体质：阳虚。能壮阳，增强免疫力，抗疾病、抗衰老。
      慎用人群：呈阴虚内热、肝阳上亢等症状者，服用鹿茸会“火上浇油”，出现燥热现象。
      用法：鹿茸的服用通常以空腹为宜，并在服用后尽可能少喝茶。普通滋补，可研末开水冲服或切片含服，每日剂量为0.5克；冬季四肢冰凉者可用鹿茸蜡血片浸酒，饮鹿茸酒暖身；男子壮阳，可将鹿茸蜡血片、海马、海龙、高丽参一起浸酒，密封1日后可饮服。
真假鹿茸的识别
　　假鹿茸是用动物毛皮包裹动物骨胶等仿造的，外皮呈灰褐色，切断面棕紫色，无蜂窝状细孔，沉重、质坚韧、不易切断、气味淡，能溶于水，溶液呈混浊状；真鹿茸角粗壮挺圆，顶端丰满，毛细柔软，色红黄，皮色红棕，有油润光泽者，鹿茸片则呈圆形或椭圆形，外皮红棕色。
人参

      针对体质：野山参——补气作用强，适用于身体虚弱的气虚患者；红参——补益脾胃，补气补血补阳均奏效；西洋参——阴虚，补阴生津，具有降血压、血脂、血糖等功效。
      慎用人群：凡有炎症，高热、烦躁、大便干、小便黄的人，不宜用人参进补；儿童、高血压及肾功能不全的患者都须慎用人参。
      用法：人参忌铁器，不可与萝卜、浓茶、咖啡等同服。宜早晨空腹时服用，稍做活动后再用早餐。若睡前服用则容易导致失眠、饱闷。一般可以炖食，用50度至60度的白酒浸泡整只人参每日酌情服用，还可以每天2-3片嚼食，磨成细粉吞服，冲茶喝等。
真假人参的识别
      假冒人参的植物有野豇豆、栌兰、山莴苣、商陆、华山参紫茉莉、桔梗等。它们与真参主要区别在于，根茎部无芦碗，肩无环纹，参身有根点或表皮粗糙，气味微臭或有异味，味淡或有刺激感。而真人参则与之相反。

冬虫夏草

      针对体质：适用于肺肾两虚、精气不足、阳虚等病症。
      慎用人群：阴虚等体质偏热者要避免食用。此外，过量服用冬虫夏草会导致心慌气短、烦躁、面部红斑及四肢浮肿等症。
      用法：取2支隔水炖，或沸水泡后代茶饮，到晚上连虫草渣一起服下；取6－8支炖老鸭，味道鲜美，也可烧肉、煲鲫鱼汤。 真假冬虫夏草的识别
      质优的冬虫夏草一般形体完整，丰满肥大；环纹粗糙明显，近头部环纹较细，共有20—30条环纹；外表呈深黄色或黄棕色，里面则是白色；全身有足8对，近头部3对，中部4对，尾部1对，中部4对最明显。
燕窝

      针对体质：性平，一般来说男、女、老、少皆宜。
      慎用人群：不满4月的新生儿不能直接服用，感冒期间如果有发热等症状时需暂停，对蛋白质食品有过敏反应的过敏体质者也需慎用。
      用法：一般用炖煮的方法，常常可配合木瓜、冰糖、果汁等
真假燕窝的识别：
      真品燕窝淡乳黄色呈半透明状，丝条长短粗细不一或结块状且不规则，泡水后可发大到原来的8-18倍左右，煮后有淡淡的蛋白腥味；而伪品燕窝颜色白灰，对光照不透明，丝条呈糊状或规则状，泡后发头很小，水面有油状物漂浮，水色白而混浊或有粘液。
   雪蛤、阿胶、蜂胶等常见滋补品，则主要针对女性。其中的蜂胶胶囊，因服用方便，保健性能强，更是受到了中青年女性的青睐。

雪蛤

      针对体质：血虚。有补肾益精、润肺养颜之功效。
      慎用人群：感冒初期、腹泻者，不宜服用雪蛤。由于雪蛤由林蛙的输卵管经采制干燥而成，含有雌激素，所以，小孩子尤其是未成年的女孩子一定要少吃，否则容易性早熟。
      用法：雪蛤膏原品先用清水浸数小时，至成白色棉花球状，除干净杂质、血丝洗净，氽水过冷，去除掉腥臊之味后，与燕窝、红枣、莲子雪梨等同炖。
真假雪蛤的识别：
      假雪蛤大都以蟾蜍的干燥输卵管为主，呈不规则扁圆形颗粒或条状，排列成螺旋形，色泽黄白，无脂肪样光泽，表面干瘪硬、无光泽、有明显的纤维状筋膜。正品雪蛤呈不规则块状，相互重迭，略呈卵形，表面黄或黄白色，显脂肪样光泽，偶尔带易剥去的灰白色筋膜，手摸有滑腻感。
　　
阿胶

      针对体质：血虚，气虚。具补血止血、滋阴润肺等功能。
      慎用人群：阿胶黏腻，有碍消化，脾胃虚弱者忌用。阳气较盛、内热很重者需禁食阿胶；如果患有感冒、腹泻或月经来潮时，也需停服，待疾病痊愈或经停后再继续服用。
      用法：服用阿胶前后1个小时内，不要吃凉拌萝卜丝、萝卜汤或大蒜等食物。牛奶的蛋白质容易和阿胶中的有机物发生反应，因此切忌用牛奶送服阿胶。治疗贫血等病症时，可将10克阿胶与党参、黄芪、当归等药材熬成汤剂，烊化阿胶后一起服用；如果只是一般滋补，可单独取5克块状阿胶用热水烊化后食用。
真伪阿胶的识别
      真阿胶烊化后，气清香，有麻油味，稠而不粘腻，味微咸。10年以内者，呈苍翠色，质坚硬；至五六十年以上者，色转黄而松脆，更佳。而伪品胶则有黏性，质硬不易破碎，断面乌黑或灰黑，气微腥。

蜂胶

      针对体质：气虚。能调节免疫、改善睡眠、调节血脂、血糖、保护肝脏、抑制肿瘤，并全面改善更年期症状。
      慎用人群：健康人群不宜长期服用，必须严格对症下药，控制剂量。
      用法：一般制成胶囊口服，或用温开水冲服，服药期间避免喝茶。
真伪蜂胶的识别
      天然蜂胶一般呈棕黄，棕红，棕褐，或黑褐色，有时带青绿色彩，少数近黑色。表面光华或粗糙，折断面呈沙粒状，切面与大理石外形相似。口尝味苦，略带辛辣味，咀嚼时粘牙。用手搓捏能软化。