欢迎光临时尚家居门户万叶千家 wanyeqianjia.com
设为首页
收藏本站
手机版
新浪微博
头条号
English
请
登录
后使用快捷导航
没有帐号?
注册
家居生活方式媒体
可持续发展传播
登录
投稿
快捷导航
门户
Portal
家居圈
jiajuquan
家居优品
houseware
观邸
TOP MANSION
时尚定制
智能家居
装修手册
风情家饰
空间鉴赏
行业资讯
企业动态
品牌故事
设计名家
万叶智擎
展会报道
家居生活
厨房厨具
家居达人
家居买手
万叶千惠
营销服务
搜索
搜索
热搜:
装修
智能
家具
定制
家饰
设计
空间
家电
达人
跨境
疫情
本版
帖子
日志
用户
万叶千家
›
家居圈
›
健康养生
›
营养师:提防坚果带来的四大致癌问题
营养师:提防坚果带来的四大致癌问题
查看:
5898
文章收藏
1
#
admin
发表于 2010-1-26 16:46
文:赵英敏
坚果,是人们通常都喜欢吃的食物,尤其是在这几年,营养健康大行其道,坚果以健康食品出现,其富含蛋白质,维生素E,不饱和脂肪酸,其中还含有对大脑有益的omega-3脂肪酸(ALA、EPA和DHA),更是受众多人的追捧和喜爱。可是抛开坚果对人体的好处,坚果的热量也是超高的,如果过量食用不仅不会带来健康,还会带来肥胖的危险,这还不是最严重的。我们喜爱坚果的主要原因,是其特有的香味,特殊的风味,而产生这种味道的物质就是坚果中的高油脂,可油脂过高的食物通常都会有一个共性,那么就是容易氧化,也容易产生霉变等问题。如果人们不加注意,忽视了这一问题,必然会遭受健康的损害。
1.霉变导致的致癌危险
很多坚果容易受到霉菌的侵染,如:花生,腰果。其对人的健康危害风险最高的是黄曲霉引发的霉变。黄曲霉毒素是黄曲霉菌的代谢产物,最重要和毒性最大的是黄曲霉毒素Bl,其半数致死量仅为0.36毫克/公斤体重,属特剧毒的毒物范围。它的毒性比氰化钾大10倍,比砒霜大68倍。黄曲霉毒素引发的急性中毒,主要是损害肝脏,诱导发生肝炎、肝硬变、肝坏死等。临床表现有胃部不适、食欲减退、恶心、呕吐、腹胀及肝区触痛等;严重者出现水肿、昏迷,以至抽搐而死。黄曲霉毒素是目前发现的最强的致癌物质。研究发现黄曲霉毒素能诱使动物发生肝癌,也能诱发胃癌、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位的癌症。黄曲霉毒素污染是全球性的问题,包括一些发达国家,污染也相当严重。我国主要在南方高温、高湿地区对食品的污染比较严重。
自己购买花生等干果时,应注意查看是否有霉变的问题。一方面可以手工挑选去除霉变果仁。另外,爱吃干果的人,对于熟制品,一定要仔细辨别果仁表皮上是否有霉斑,如有怀疑,最好少买少食。特别注意的是少买或尽量不买用糖或其它原料混配加工的果仁产品。因为一些缺少公德的加工者会通过各种方法掩盖原料中的变质问题,往往使人无法通过色、形及味觉辨别出劣质、变质的问题。特别是珍贵的坚果种类,用劣质的原料进行加工,可以获得更丰厚的利润。
如图:对比,就可看出哪类是霉变的,哪类是可以食用的。
如图:如果没有对照,很难分辨左边的开心果有何问题。
如图:剥开后,我们就很容易分辨了,左边的开心果我们就绝对不要吃了。
如图:这是剥了外衣的大杏仁,通常都被褐色的外衣包裹,我们看不到里面,剥去就看的很清楚了。
如果遇到以上的这类坚果,那么就挑出来扔掉,不要再吃了,这类劣质的果仁就和毒药没什么分别了。
2.油脂酸败导致的健康危害。
由于大部分坚果都含有较多的不饱和脂肪酸,这类成分一方面具有特殊的营养价值,同时也容易发生氧化酸败的问题。这种变质很容易辨别,一般人都能通过细闻或是品尝发现果仁酸败(吃到嘴里一股哈喇味)的现象,从而能够正确选择食用、避免危害。
3.滥用化学处理防变质
熟制的坚果果仁在贮存过程中容易发生脂肪酸的酸败问题,而使产品失去商品价值。因此,厂家一般都要采取一些措施控制坚果的酸败变质问题。化学抗氧化剂的应用十分普遍,违规违法使用这类化学添加物的行为时有发生,这对消费者的健康构成潜在的危害。一些人工合成的抗氧化剂本身也有一定的致癌性。消费者很难识别滥用化学抗氧化剂问题,只能依靠监管部门的认真监管,在选择上尽量选择一些大厂家的制品。
4.滥用调味美容制剂
监管机构发现,一些瓜子生产者在生产中有滥用工业色素、工业石蜡的行为。很多非食用色素具有很强的致癌性。工业用石蜡也常常含有致癌性的杂质成分。有的坚果生长在高温高湿的环境下,容易出现霉菌侵染问题或是其它因素导致的外观品质不佳的问题。一些加工者往往会使用漂白剂,如二氧化硫类的化学品,对坚果进行美容处理、消除杂色斑迹。这往往也会导致果仁含有过多的有害化学物质的残留。特别是开心果类的裂果类坚果,果仁中更容易蓄积有害处理药剂。这些美容化学品对人体健康具有很大的危害性。一些有害成分会引发人体的不适反应,特别是口腔组织的异常变化。细心注意观察自身反应的人,能够辨别这方面的危害问题。
说在后面:坚果确实是对人体非常有益的健康食品,但在选择健康的同时我们也要注意其给我们带来的健康隐患,选择健康却带来了危害健康的风险。在选择坚果时,一定要注意分辨,注意挑选,一旦发现有问题的坚果,那么千万不要怕浪费吃掉。另外坚果类不宜过多食用,每天25克~30克即可,也就是开心果和榛子十颗左右,葵花籽一小把,过多的食用只会给我们带来肥胖及其他疾病的诱因。
admin
当前离线
注册时间
2010-1-2
最后登录
2022-6-20
在线时间
1054 小时
阅读权限
200
主题
2071
好友
1
记录
9
日志
1
UID
1
新华网评:网站更应成为依法“守土者”
居家使用羊毛被的好处和保养
纯棉床上用品洗涤需注意的地方
生活小贴士:毛巾的使用期限以三个月为宜
全国两会热点前瞻:房地产调控话题关注度高
H&L Mini Program
#可持续发展传播# #新闻稿发布# #全渠道内容传播#
家居与生活方式媒体万叶千家,报道请联系:18618381477 (微信同号)
广告等商务合作,请点击这里。
举报
广播台
热门推荐:
空间案例
家居资讯
展会报道
家居优品
万叶智擎
Roomstyle 洛杉矶舒
Roomstyle 伦敦维多
富森美发布全案空间体验馆运营计划
梵高国际馆开幕暨新品发布会举办
永豪轩家具泰国工厂投产
金牌厨柜与美猴王家装开启深度战略合作
大自然家居与芝华仕签约合作
再掀设计新风潮!多
Roomstyle 悉尼海滨
尚驰与九木堂装饰集团签约合作
顾家家居“场景融合C店”9店齐开
喜尔康亮相第28届上海厨卫展
赫马HURMAR亮相上海厨卫展
欧派三十周年官宣由知名品牌向服务口碑品牌
返回列表
评论
浏览过的版块
展会报道
家居达人
Copyright © 2010-
时尚家居门户万叶千家
版权所有 All Rights Reserved.
京ICP备12041955号/京公网安备11011202001476号/渝ICP备2023013861号
积分 0, 距离下一级还需 积分
回顶部