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万叶千家 实名认证  官方账号  发表于 2020-6-3 12:42

Christian Dior先生除了是公认的时装大师外,还有一个隐藏身份是美食家。1972年,在其逝世15周年之际,DIOR官方曾推出过一本名为“LA CUISINE COUSU-MAIN”(定制料理)的食谱书,当中汇集了Dior先生最爱的几十道料理,只可惜当时原版只限量发行了大约4000本。

“关于我的职业我很喜欢的一点是,你必须把创意和双手相结合。在烹饪时我也有同感”。

——Christian Dior

而今为了鼓励大家在特殊时期在家亲自下厨,享受制作料理的乐趣。DIOR品牌将这本食谱的部分内容以电子版的形式免费公开了,原版是法语的,这次的电子版特别增加了英语翻译。

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在书的前言部分,大厨 Raymond Thuilier 分享了 Dior 先生关于美食的不少观点,包括他将烹饪和高定类比,认为烹饪用的食材和高定用的材料一样高贵。

这次公开的电子版食谱分成了汤、鸡蛋料理和前菜、鱼料理、禽类料理、配菜、沙拉和甜点几个部分,每个部分都有多款料理的食谱,最后还附有一份简单的烹饪词汇表。电子版食谱也保留了原版里由时装插画大师 René Gruau 创作的插画。

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除了免费公开食谱,DIOR 这次还特别邀请了米其林三星主厨、新式料理(Nouvelle Cuisine)代表人物 Michel Guérard 重新创作了 Dior 先生喜爱的料理,他带来了黄瓜汤、三文鱼配酸叶草酱汁和柠檬焦糖苹果果酱 3 款。DIOR 还发布了由 Michel Guérard 主厨亲自示范的制作教程,大家可以在 DIOR 的 Instagram Story 里看到完整视频,感兴趣的同学可以跟着做起来。

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除DIOR外,GUCCI也在最新一期播客里邀请了位于佛罗伦萨的Gucci Osteria da Massimo Bottura餐厅主厨Karime López,在餐厅录制时一并收录做菜时声音,为听众打造了一场别致的感官盛宴。提供英语和西班牙语(Karime的母语)两个版本可供收听。

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Karime López是首位获得米其林星级的,也是唯一一位获得2019年意大利米其林星级的墨西哥籍女性主厨。在节目中,她回忆自己成为主厨并获得米其林星级的心路历程,描述最喜爱的美食佳肴,并分享她在Gucci Osteria餐厅工作中的趣闻轶事。

这期特别节目在餐厅的厨房中录制,Karime主厨介绍了餐厅主打菜品的灵感来源,如紫玉米墨西哥塔可饼(Purple Corn Tostada)、刈包(Taka Ban)、意式饺子佐帕马森干酪奶油(Tortellini with Parmigiano Reggiano cream)和经典Emilia汉堡(Emilia burger);还融入炸玉米饼、煮意式饺子、切胡萝卜等声音,以ASMR形式带来独特的听觉体验。

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本期节目,可通过Spotify流媒体音乐服务平台收听。另外,Karime López主厨还在腾讯视频上分享了包括格鲁吉亚奶酪面包、波洛克式馅饼等在家便可制作的美味佳肴。

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面粉、奶酪、橄榄油、胡椒、盐……其实并没有想象中的没有那么复杂,在家也可以get米其林同款美味,只要有一颗享受生活的心和一双愿意尝试的手,人人都可以成为“米其林大厨”。(界面)

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