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万叶千家 实名认证  官方账号  发表于 2020-9-17 17:15

Pierre Hermé 被任命为 Institut Culinaire de France 教学委员会主席。Pierre Hermé 拥有丰富的专业技能和无限的创造力,被美国版《Vogue》杂志誉为“糕点业的毕加索”。从 2020 年 9 月开始,他将在波尔多新开设的甜点艺术学院中负责管理学生的培训和职业发展。

一项无与伦比的职业传承和教育使命

Pierre Hermé 将担任 Institut Culinaire de France 教学委员会主席,负责为教学团队提供建议,以分享高水平的要求和专业技能传授。

学生将在培训期间有多次机会参加其举办的会议,还将在学业结束后荣获由其颁发的学位证书。

作为名符其实的 Institut Culinaire de France 大使,Pierre Hermé 体现了学院的雄心壮志:追寻甜点艺术卓越实践,大胆开创同名品牌。其职业经历堪称学生的典范和启发。

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Pierre Hermé (Stéphane de Bourgies) /烹饪教育新星 Institut Culinaire de France 入驻波尔多 Faïencerie 街

国际知名糕点主厨 Pierre Hermé

Pierre Hermé 以“愉悦为唯一指引”,开创了独树一帜的口味、感官和愉悦世界。这位被美国版《Vogue》杂志誉为“糕点业的毕加索”的糕点主厨创造出了享誉全球的现代化高级糕点。

作为四代阿尔萨斯面包–糕点师的继承人,Pierre Hermé 在 14 岁时抵达巴黎,在Gaston Lenôtre 做学徒。求知欲为他开启了所有大门。他探索着这个行业的所有奥秘,并在这家巴黎大品牌中步步高升。

之后,他加入了其他著名主厨品牌以继续职业生涯发展,尤其是在 Fauchon,他担任了 10 年糕点主厨,并且之后于 1997 年创立了自己的品牌 -- Pierre Hermé Paris。

Pierre Hermé 是一位富有灵感的创作者,他颠覆了行业传统:消除充斥糕点的过多装饰、以糖代盐调味以展现其他细微口味、日日自省、探索新口味、掌握使用新配料、重新诠释自创食谱。

在创作工作室中,他就像画家一样想象着口味和风味组合。对于他的创作品,他先以时装设计师的绘画方式来着手。再写下食谱,固定比例。然后,他身边的糕点师不断进行测试,直到获得其所想象的结果。

会面时的愉悦、旅行时的读物,质地的芬芳……Pierre Hermé 对一切都充满了好奇。万物皆为其灵感。他的工作和果敢使得 Pierre Hermé 在法国美食界无人不晓。

Pierre Hermé 于 2016 年被美国“世界 50 佳餐馆”排行榜评为“世界最佳糕点师”。他以精湛技术、才华和创造力为地球上……乃至太空中的所有美食家带来乐趣!2017 年初,Pierre Hermé 向国际空间站的宇航员发送了首批马卡龙。

与Pierre Hermé 合作的 Institut Culinaire de France 简介

与 Pierre Hermé 合作的 Institut Culinaire de France 是一所私立高等教育技术学校,提供烹饪、甜点艺术(糕点、面包、冰淇淋、巧克力)和管理方面的培训。

得益于跨学科教学和高质量高强度的实验室实践,Institut Culinaire de France 通过统一的三步式教学对全体学生进行培训:掌握高水平技艺、创造性、坚定的企业家态度。

与 Pierre Hermé 合作的 Institut Culinaire de France 将于 2020 年 9 月在波尔多开设第一所甜点艺术学校,并提供 CAP 和学士水平培训。

  • 9管理员

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