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第53届中国(广州)家具博览会
liuguanglin 发表于 2010-1-3 11:09



                         冬令“进补”,是非题

                                                                             文/孙珊

      节日里,人参、鹿茸、冬虫夏草等名贵滋补品就成了孝敬父母、馈赠长辈的首选。但是,并不是所有的人都适合诸如此类的滋补品,盲目进补,很有可能适得其反。


对号入座,区分进补者的体质
      无论是把滋补品作为礼物送给亲友,还是自己食用,都要首先明确需要“进补”者的体质,这样才能有的放矢,花钱花在刀刃上。
气虚——说话无力、食欲不振、头晕、易疲劳、嗜睡、四肢无力、面色白、易出汗
血虚——面色苍白或蜡黄、嘴唇不红、指甲无血色,女性呈经血过少、贫血、时常心慌、失眠、头晕、眼花、手足发麻冷凉
阴虚——体形消瘦、手足心发热、口燥咽干、头晕眼花、虚烦不眠、盗汗、脸颊易红
阳虚——嗜睡、畏寒、面色恍白、不想喝水、易腹泻、尿频、性机能衰退、阳痿早泄
TIPS:正确进补三步走
      首先,调理脾胃要先行。“一夏无病三分虚”,经历了漫漫长夏,冷饮吃了不少,脾胃受损不轻,脾胃虚则不受补。因此,进补之前要给脾胃一个调整适应期,可先吃些有营养易消化的食物,如鱼、各种瘦肉、禽蛋、山药、莲子等,奶、豆制品等。
      其次,适当吃滋阴润燥的食物。在饮食中适当加入银耳、芝麻、乌骨鸡、猪肺、豆浆、蜂蜜等。此外,奶制品、豆类及新鲜蔬菜、时令水果中含有丰富的蛋白质及多种维生素,也是很好的食补材料。
      最后,根据自身体质,遵循“虚者进补,虚啥补啥”的原则,结合各种补药的性能特点,对证施用,定制进补的方案。
专家提醒,食用补品最终还是辅助手段,健康养生还是要靠合理膳食、适量运动、平衡心态、戒烟限酒来实现。
   
鹿茸、人参、冬虫夏草、燕窝并称为四大传统滋补佳品,男性\女性都可以根据自己的不同体质用它们来进补。

鹿茸

      针对体质:阳虚。能壮阳,增强免疫力,抗疾病、抗衰老。
      慎用人群:呈阴虚内热、肝阳上亢等症状者,服用鹿茸会“火上浇油”,出现燥热现象。
      用法:鹿茸的服用通常以空腹为宜,并在服用后尽可能少喝茶。普通滋补,可研末开水冲服或切片含服,每日剂量为0.5克;冬季四肢冰凉者可用鹿茸蜡血片浸酒,饮鹿茸酒暖身;男子壮阳,可将鹿茸蜡血片、海马、海龙、高丽参一起浸酒,密封1日后可饮服。
真假鹿茸的识别
  假鹿茸是用动物毛皮包裹动物骨胶等仿造的,外皮呈灰褐色,切断面棕紫色,无蜂窝状细孔,沉重、质坚韧、不易切断、气味淡,能溶于水,溶液呈混浊状;真鹿茸角粗壮挺圆,顶端丰满,毛细柔软,色红黄,皮色红棕,有油润光泽者,鹿茸片则呈圆形或椭圆形,外皮红棕色。
人参

      针对体质:野山参——补气作用强,适用于身体虚弱的气虚患者;红参——补益脾胃,补气补血补阳均奏效;西洋参——阴虚,补阴生津,具有降血压、血脂、血糖等功效。
      慎用人群:凡有炎症,高热、烦躁、大便干、小便黄的人,不宜用人参进补;儿童、高血压及肾功能不全的患者都须慎用人参。
      用法:人参忌铁器,不可与萝卜、浓茶、咖啡等同服。宜早晨空腹时服用,稍做活动后再用早餐。若睡前服用则容易导致失眠、饱闷。一般可以炖食,用50度至60度的白酒浸泡整只人参每日酌情服用,还可以每天2-3片嚼食,磨成细粉吞服,冲茶喝等。
真假人参的识别
      假冒人参的植物有野豇豆、栌兰、山莴苣、商陆、华山参紫茉莉、桔梗等。它们与真参主要区别在于,根茎部无芦碗,肩无环纹,参身有根点或表皮粗糙,气味微臭或有异味,味淡或有刺激感。而真人参则与之相反。

冬虫夏草

      针对体质:适用于肺肾两虚、精气不足、阳虚等病症。
      慎用人群:阴虚等体质偏热者要避免食用。此外,过量服用冬虫夏草会导致心慌气短、烦躁、面部红斑及四肢浮肿等症。
      用法:取2支隔水炖,或沸水泡后代茶饮,到晚上连虫草渣一起服下;取6-8支炖老鸭,味道鲜美,也可烧肉、煲鲫鱼汤。 真假冬虫夏草的识别
      质优的冬虫夏草一般形体完整,丰满肥大;环纹粗糙明显,近头部环纹较细,共有20—30条环纹;外表呈深黄色或黄棕色,里面则是白色;全身有足8对,近头部3对,中部4对,尾部1对,中部4对最明显。
燕窝

      针对体质:性平,一般来说男、女、老、少皆宜。
      慎用人群:不满4月的新生儿不能直接服用,感冒期间如果有发热等症状时需暂停,对蛋白质食品有过敏反应的过敏体质者也需慎用。
      用法:一般用炖煮的方法,常常可配合木瓜、冰糖、果汁等
真假燕窝的识别:
      真品燕窝淡乳黄色呈半透明状,丝条长短粗细不一或结块状且不规则,泡水后可发大到原来的8-18倍左右,煮后有淡淡的蛋白腥味;而伪品燕窝颜色白灰,对光照不透明,丝条呈糊状或规则状,泡后发头很小,水面有油状物漂浮,水色白而混浊或有粘液。
   雪蛤、阿胶、蜂胶等常见滋补品,则主要针对女性。其中的蜂胶胶囊,因服用方便,保健性能强,更是受到了中青年女性的青睐。

雪蛤

      针对体质:血虚。有补肾益精、润肺养颜之功效。
      慎用人群:感冒初期、腹泻者,不宜服用雪蛤。由于雪蛤由林蛙的输卵管经采制干燥而成,含有雌激素,所以,小孩子尤其是未成年的女孩子一定要少吃,否则容易性早熟。
      用法:雪蛤膏原品先用清水浸数小时,至成白色棉花球状,除干净杂质、血丝洗净,氽水过冷,去除掉腥臊之味后,与燕窝、红枣、莲子雪梨等同炖。
真假雪蛤的识别:
      假雪蛤大都以蟾蜍的干燥输卵管为主,呈不规则扁圆形颗粒或条状,排列成螺旋形,色泽黄白,无脂肪样光泽,表面干瘪硬、无光泽、有明显的纤维状筋膜。正品雪蛤呈不规则块状,相互重迭,略呈卵形,表面黄或黄白色,显脂肪样光泽,偶尔带易剥去的灰白色筋膜,手摸有滑腻感。
  
阿胶

      针对体质:血虚,气虚。具补血止血、滋阴润肺等功能。
      慎用人群:阿胶黏腻,有碍消化,脾胃虚弱者忌用。阳气较盛、内热很重者需禁食阿胶;如果患有感冒、腹泻或月经来潮时,也需停服,待疾病痊愈或经停后再继续服用。
      用法:服用阿胶前后1个小时内,不要吃凉拌萝卜丝、萝卜汤或大蒜等食物。牛奶的蛋白质容易和阿胶中的有机物发生反应,因此切忌用牛奶送服阿胶。治疗贫血等病症时,可将10克阿胶与党参、黄芪、当归等药材熬成汤剂,烊化阿胶后一起服用;如果只是一般滋补,可单独取5克块状阿胶用热水烊化后食用。
真伪阿胶的识别
      真阿胶烊化后,气清香,有麻油味,稠而不粘腻,味微咸。10年以内者,呈苍翠色,质坚硬;至五六十年以上者,色转黄而松脆,更佳。而伪品胶则有黏性,质硬不易破碎,断面乌黑或灰黑,气微腥。

蜂胶

      针对体质:气虚。能调节免疫、改善睡眠、调节血脂、血糖、保护肝脏、抑制肿瘤,并全面改善更年期症状。
      慎用人群:健康人群不宜长期服用,必须严格对症下药,控制剂量。
      用法:一般制成胶囊口服,或用温开水冲服,服药期间避免喝茶。
真伪蜂胶的识别
      天然蜂胶一般呈棕黄,棕红,棕褐,或黑褐色,有时带青绿色彩,少数近黑色。表面光华或粗糙,折断面呈沙粒状,切面与大理石外形相似。口尝味苦,略带辛辣味,咀嚼时粘牙。用手搓捏能软化。
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