情人节甜品 巧克力擂沙汤圆

　　提到周庄小吃，怎能不提巧克力擂沙汤圆。下面，就教大家做这道美味小吃，吃货们还不快来学学看。

　　食材



　　汤圆材料(10个)：糯米粉100克、温水70-80克、果仁巧克力5块。

　　表面蘸料：熟花生仁1小碗、熟白芝麻2-3大勺、椰蓉2-3大勺、白糖2-3大勺。

　　做法



　　1、糯米粉先加一部分温水搅拌成松散状，从中取出一小部分糯米粉(约是总量的1/10)，加温水揉成小粉团，压扁成2-3个小饼，放入水滚的锅中煮至浮起。

　　2、把煮熟的糯米小饼放入做法1的糯米粉中。等稍稍降温，趁热边揉搓边加入剩余的水，把糯米粉揉成光滑的粉团，盖上湿布备用。

　　3、糯米面团分成同样大小的小剂子搓圆备用;果仁巧克力切成两半备用。

　　4、将糯米团小剂子轻压出一个凹槽，将事先准备好的巧克力块包入，慢慢将糯米团包住馅料，然后将收口捏紧，在手心中搓揉成为圆形即可。

　　5、将熟花生仁、白芝麻和白糖放入搅拌机中打碎，注意不要打的太细，留些碎颗粒口感会更好，然后加入椰蓉一同拌匀成汤圆的蘸料。

　　6、吃之前煮一锅热水，大火烧开后下入汤圆，中火煮至汤圆浮起，浮起后再略煮一会至汤圆膨胀起来，捞出煮熟的汤圆沥干水分，均匀的裹上蘸粉即可趁热享用。

　　小贴士

　　1、汤圆面团中加入煮熟的糯米小面团可以让面团的延展性变好，包馅料的时候不容易松散开裂，煮的时候也不容易破，是汤圆好吃的小窍门。周庄大厨指出，加了煮熟的糯米小饼的面团刚开始揉的时候会很烫，可以先用饭勺拌压，等不太烫的时候再用手揉搓。

　　2、煮汤圆的时候要水开后下汤圆，再次滚起后可以加小半碗冷水，反复几次，或者滚起后开中小火，不要让水一直大滚，那样容易让汤圆破裂。汤圆煮熟后，巧克力馅会自动融化，咬下去会爆浆，吃的时候一定要小心烫哦。