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奶油酸奶杯子蛋糕【感恩秋实】
奶油酸奶杯子蛋糕【感恩秋实】
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1
#
洪梓菡
发表于 2012-11-21 14:47
杯子
,
蛋糕
折腾完蛋糕太阳也落山了,只好拿着在后面阳台照,做一次西点真的不容易,很繁琐,做完又要洗一堆工具。
但是西点让人很有成就感不是吗?
做完让我感觉圣诞节也快要到了呀!
做了俩蛋的,不多不少,正正好好,六个小纸杯。应该叫纸托儿吧。一次不要做太多,够吃两天就行,咱不是会做蛋糕吗
为了儿子裱花了,冬天吗。东北非常寒冷,偶尔增加点热量也是可以原谅的哈!
原料
蛋白糊
:
蛋白两个、白砂糖30克、白醋几滴,玉米淀粉3克
蛋黄糊
:
蛋黄两个、低粉40克、浓稠酸奶35克、色拉油20克
奶油
:
淡奶油适量,白砂糖适量
先做蛋黄糊
1倒入色拉油和酸奶
2搅拌到油水混合
3用打蛋器打散蛋黄,然后再加入另一个打匀
4分两次筛入面粉
5用橡皮刮刀顺一个方向搅拌,没有干的面粉就可以啦
6蛋清里放入几滴白醋和玉米淀粉。
7蛋白低俗打出粗泡加入三分之一白砂糖继续打。
8蛋白变得洁白细腻放入三分之一白砂糖,出现明显纹路再放入最后三分之一白砂糖。
9蛋白打到偏干性发泡即电动打蛋器提起出现小弯钩即可。
预热烤箱
10取拳头大的蛋白放入蛋黄糊里切拌均匀。
11重复上一个步骤,最后将蛋黄糊倒入蛋白糊里切拌均匀,注意捞起来切拌。
12把纸托放入模具,倒入蛋糕糊,震一下。
13160度烤箱中上层,烤13分钟。
14淡奶油加入白砂糖打发,等蛋糕冷却后装入裱花袋挤上就可以啦。可以装饰糖珠儿。
小贴士:
蛋白加入白醋和玉米淀粉是相当于塔塔粉的作用,让蛋白不易消泡。
洪梓菡
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