图揭中国家庭年夜饭60年变迁

　　

　　“民以食为天”，一个国家百姓每天吃的内容，足以表明这个国家物质丰富的程度。春节作为中国最隆重的节日，年夜饭更能突显出人们的生活水平。中国改革开放以来，人民生活明显改善，年夜饭的变化也可谓翻天覆地。环球网历史频道特别选摘了一批老照片，让我们重新回味一下几十年来年夜饭的变化，感受人们生活的变化。除夕之夜，家人团圆，守岁围炉，温情四溢。图为1953年春节，天津市汉沽区芦台王德铸(左一)一家人吃团圆饭。　 新华社发

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　　有人总结说，年夜饭昔日是重吃，今日是重情。当丰盛的饭菜摆满一桌，家人团聚，共吃团圆饭的时候，每个人心中那种充实的幸福感真是难以言喻。平日很多家庭成员为生活各奔东西，难得团圆，一起吃顿年夜饭，酒肴相对，倾诉感情、生活感悟，年夜饭吃什么已经不重要了，重要的是那份人与人之间的亲情。年夜饭的变迁见证着改革开放以来国人生活状况的巨大变化。“年年岁岁花相似;岁岁年年年不同”，如今，年夜饭已经不再是满满一桌子的菜了，它更多地成为了一种象征，象征着团圆、美满，和对新年的期待。

　　

　　1999年，杭州一饭店厨师被请到家里做年夜饭。2008年春节前夕，北京电视台的热播电视剧“大过年”，剧情里的主角家屋外的红灯笼，三代人的老式晚宴，唤起人们对过去的回忆，寻找到在城市中逐渐远去的“年味”。暂时脱离紧张忙碌的现代生活节奏，“旅游团聚”“异地团聚”，城市人到农村过年，农村人到城里过年等，逐渐成为传统节日里的新时尚。也有不少人开始订购年夜饭半成品，在家简单操作，既可以吃到美味年夜饭;不少饭店也推出年夜饭上门服务，人们可以在家里“订制”年夜饭，请酒店大厨做好后送货上门，既方便，又享受了安坐家中迎接新年的那种温馨氛围。

　　

　　1993年上海一个普通人家的除夕团圆夜。90年代以后随着时代的变迁，人们对传统年俗有了新的想法，特别是年轻人。从腊八开始，经过扫尘、祭祖、贴春联、吃年夜饭、守岁、放鞭炮、拜年、逛庙会，直到正月十五闹元宵赏花灯。而如今的年俗活动被简化，有些内容正在消失。进入新世纪以后，随着改革开放的一步步深入，百姓的日子越过越富裕，新鲜蔬菜无论冬夏都能买到，且生猛海鲜、南方菜、北方菜应有尽有。越来越多的人选择一家老小下馆子去饭店吃年夜饭，既可以美餐一顿，而且可以省下洗碗刷盘的麻烦，何乐而不为呢?市区内一些上档次的饭店近几年预订年夜饭要提前一两个月，一桌年夜饭千八百的也很常见。大鱼大肉等家庭普通菜肴吃腻了，年夜饭“前天”讲求吃饱，“昨天”讲求吃好，“今天”则讲求吃得健康，蔬菜要吃无污染的，鸡鸭要吃“绿色”的，鱼虾要吃活蹦乱跳的，连豆油都要专找非转基因的。

　　

　　这是1988年拍摄的成都居民喜购年货迎新春的菜篮子，里面不仅盛有鲜鱼、鲜菜，还增加了一束美丽的鲜花。

　　

　　1982年，北京一家人共享丰盛的年夜饭。

　　

　　上世纪八九十年代，鸡鸭鱼肉年夜饭上唱主角进入八九十年代，我国由计划经济向市场经济转变，凭票供应的东西越来越少了，市场经济的引入，集贸市场的恢复，使年夜饭菜肴的种类由贫乏走向丰富，人们的胃口也随之大开。鸡鸭鱼肉成了年夜饭的主角。

　　

　　一年到头才能吃一次“大餐”。图为1979年北方农村置办年夜饭

　　

　　1979年，鱼和肉开始出现在芜湖人家的年夜饭上。