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情人节甜品 巧克力擂沙汤圆
情人节甜品 巧克力擂沙汤圆
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吃饱饭了
发表于 2014-2-13 17:22
提到周庄小吃,怎能不提巧克力擂沙汤圆。下面,就教大家做这道美味小吃,吃货们还不快来学学看。
食材
汤圆材料(10个):糯米粉100克、温水70-80克、果仁巧克力5块。
表面蘸料:熟花生仁1小碗、熟白芝麻2-3大勺、椰蓉2-3大勺、白糖2-3大勺。
做法
1、糯米粉先加一部分温水搅拌成松散状,从中取出一小部分糯米粉(约是总量的1/10),加温水揉成小粉团,压扁成2-3个小饼,放入水滚的锅中煮至浮起。
2、把煮熟的糯米小饼放入做法1的糯米粉中。等稍稍降温,趁热边揉搓边加入剩余的水,把糯米粉揉成光滑的粉团,盖上湿布备用。
3、糯米面团分成同样大小的小剂子搓圆备用;果仁巧克力切成两半备用。
4、将糯米团小剂子轻压出一个凹槽,将事先准备好的巧克力块包入,慢慢将糯米团包住馅料,然后将收口捏紧,在手心中搓揉成为圆形即可。
5、将熟花生仁、白芝麻和白糖放入搅拌机中打碎,注意不要打的太细,留些碎颗粒口感会更好,然后加入椰蓉一同拌匀成汤圆的蘸料。
6、吃之前煮一锅热水,大火烧开后下入汤圆,中火煮至汤圆浮起,浮起后再略煮一会至汤圆膨胀起来,捞出煮熟的汤圆沥干水分,均匀的裹上蘸粉即可趁热享用。
小贴士
1、汤圆面团中加入煮熟的糯米小面团可以让面团的延展性变好,包馅料的时候不容易松散开裂,煮的时候也不容易破,是汤圆好吃的小窍门。
周庄
大厨指出,加了煮熟的糯米小饼的面团刚开始揉的时候会很烫,可以先用饭勺拌压,等不太烫的时候再用手揉搓。
2、煮汤圆的时候要水开后下汤圆,再次滚起后可以加小半碗冷水,反复几次,或者滚起后开中小火,不要让水一直大滚,那样容易让汤圆破裂。汤圆煮熟后,巧克力馅会自动融化,咬下去会爆浆,吃的时候一定要小心烫哦。
吃饱饭了
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