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西瓜冷藏后 好口感之外的秘密(转贴)
西瓜冷藏后 好口感之外的秘密(转贴)
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#
洪梓菡
发表于 2010-7-13 11:56
(万叶集居家生活网)
西瓜冷藏后 好口感之外的秘密
夏季到了,能够在一天的炎热之后,回到家中吃个冰镇西瓜,是再惬意不过的事情了。研究表示,保存在21℃——相当于室温的西瓜有更多的营养物质。与刚摘的西瓜相比,保存在21℃的西瓜番茄红素多40%,可转化成维生素A的β-胡萝卜素更是多50%~139%。
科学研究表明,常温保存的西瓜比刚摘下的西瓜含有更多的营养成分,尤其是番茄红素会大幅增加。
洪梓菡
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