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挑选蔬菜的小窍门
挑选蔬菜的小窍门
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#
洪梓菡
发表于 2010-1-4 14:52
现在天气越来越冷了,无论是家里还是办公室都会因为暖气的原因让我们觉得皮肤、喉咙都很
干燥,甚至整个身体都会觉得不舒服,心情有时候也会觉得烦躁,所以一定要多吃蔬菜、水果,喝点滋润
的花茶也可以,我给大家推荐几个挑选蔬菜的小窍门,保证大家都能迟到新鲜水灵又安全的蔬菜。
1看颜色,蔬菜的颜色大致分为深色和浅色两种,例如菠菜就是深色蔬菜,大白菜就是浅色蔬菜,他们的营养
物质各不相同,深色蔬菜富含的胡萝卜素和矿物质比较多,而浅色蔬菜富含的维生素C比较多,矿物质就要
少一些,如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色,毛豆碧绿异常等,它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲胺磷农药,
不宜选购。
2看形状,形状正常的蔬菜,一般是常规栽培、未用激素等化学品处理过的,可以放心地食用。“异常”蔬菜则
可能用激素处理过,例如挑西红柿就应该挑形状比较圆润的,不要挑那种有棱有角的。
3看鲜度,我们一般都会认为菜叶子上虫洞比较多的,就是新鲜的,没有喷过农药的,其实不然,蔬菜是否容易
遭受虫害是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的。有的蔬菜特别为害虫所青睐,出名的有青菜、大白菜、卷
心菜、花菜等。不得不经常喷药防治,势必成为污染重的“多药蔬菜”。各种蔬菜施用化肥的量也不一样。氮肥
(如尿素、硫酸铵等)的施用量过大,会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。通过市场上蔬菜抽检后发现,硝酸盐
含量由强到弱的排列是:根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类。其
规律是蔬菜的根、茎、叶的污染程度远远高于花、果、种子。这个规律可以指导我们正确消费蔬菜,尽可能多吃
些瓜、果、豆和食用菌,如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。
洪梓菡
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