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豌豆尖的营养价值(转贴)
豌豆尖的营养价值(转贴)
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洪梓菡
发表于 2010-1-22 10:03
豌豆尖又叫豌豆苗、龙须豌豆苗,豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端而得名,是有土栽培,是即可采摘豆尖也可收获豆荚的植物。播种30天后可采摘豆尖。在我国四川、云南、湖北、广东、上海等地栽培最多。豌豆尖茎叶柔嫩,味美可口,是一种质优、营养丰富、食用安全、速生无污染的高档绿色蔬菜,深受消费者和宾馆酒家的青睐。
豌豆尖营养分析:
豌豆尖富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。此外,还含有大量的抗酸性物质,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。
豌豆尖适合人群:
一般人群均可食用
尤其适用于热性体质的人食用。
豌豆尖食疗作用:
豌豆尖味甘、性寒、凉;
具有清热解毒的功效。
豌豆尖做法指导:
豌豆尖既可与肉类炒食、蒸食,涮锅,又可凉拌、作快餐蔬菜,更可用于调味、配色。但最好还是用大火快炒,并放点醋,以保持豆芽的脆嫩,同时还可以减少维生素C的损失。
备注
1、 豌豆芽苗茎叶柔嫩,水分含量高,需密封保存;
2、 大多数豌豆品种可用于生产豌豆苗,利用较多的是青豌豆、山西小灰豌豆等品种。
洪梓菡
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雷居弄ouf
发表于 2011-7-26 00:56
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匿名
发表于 2010-1-22 12:49
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