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中国人一年一度的农历新年又快到了，梓菡厨房首先在这恭祝大家新年快乐，万事如意，恭喜发财了，我们中国人对农历的新年历来都是很重视的，置办年货，吃年夜饭这些都是每年必不可少的新年活动，年夜饭又叫团圆饭，家家户户都忙碌了一年，平时亲人们也少有机会聚在一起，正好借这个年夜饭的机会一家人坐在一起吃一顿美满团圆的晚饭，唠唠家常，其乐融融，所以中国人对这顿年夜饭都是相当重视的，每年新年来临之前各大饭店推出的各种年夜饭套餐都被提前预订一空，准备自己在家筹备年夜饭的朋友们也是早早的就在开始研究合适的菜谱了，为此作为健康美食倡导者的梓菡厨房也以消费者的身份去了解了一下几家饭店的年夜饭菜谱，从中发现一个规律，那就是普遍都是荤食多，素食少，一般都是七八个荤菜配两三个素菜，北方地区比较喜欢炸鱼、炸丸子、酱排骨这些，南方呢比较偏向香酥的，脆皮的，麻辣的，而且大都为了突出年夜饭的喜庆气氛和菜式的花样，都采取重油，重口味的做法，几乎也没有主食，尤其是在节日的喜庆气氛中我们免不了要多喝酒，小孩子也会因为高兴多喝一些含糖量较高的饮料，这样就造成了膳食纤维严重不足，脂肪、蛋白质却严重超标，或者饮酒过度最后引致各种消化系统疾病或者高血压、肾病等慢性疾病的发作，反而大大破坏了过年的喜庆气氛。
其实梓菡厨房认为，在新年这样一个家家户户庆团圆的日子里，年夜饭就更应该重视营养和健康了， 我们每家每户都会有老人和小孩，在制定年夜饭菜谱的时候我们更应该考虑到他们消化系统比较弱，选择什么样的菜谱搭配才能显得既营养又美味健康，梓菡厨房在这里告诉大家几个小窍门。
首先是荤素搭配一定要合理，一定要引入一些新鲜的蔬菜，最好荤素的比例是１：１，可以选择一些新鲜的菌类，例如蟹味菇，金针菇等等，这样既保证了食物的口感也有益酸碱平衡。
二、荤菜尽量清淡爽口，减少油、盐、糖的摄入量，可以选择鱼、虾、禽类这些脂肪含量少的荤食，鱼虾尽量选择深海的，禽类可以选择兔肉、鸭肉这些不饱和脂肪酸含量较高的肉类，蔬菜也尽量选择一些纤维含量较高的蔬菜，比如芹菜、菠菜、青笋这些，有利于增加肠胃的蠕动加快毒素的排出。
三、主食的选择，在年夜饭上我们一定不能忘了主食，主食可以选择一些由杂粮组合蒸制而成的杂粮饭，例如大米里面加入一定比例的小米、高粱米、薏仁米等等，可以自己选择，或者菠菜面条、绿豆面条等等，这些都可以减少脂肪的吸收，延缓血糖的升高。
四、点心的选择，我们一般的年夜饭在最后都会有一两道小点心上桌，这些小点心我们更应该选择含糖量低，热量少，膳食纤维丰富的类型，为了应景，我们可以选择木糖醇做的锦鲤年糕又好看又美味，或者是蜜汁山药、蜜汁糯米藕，蒸南瓜或者杂粮的小窝窝头这些，既满足了我们的口腹之欲又保证了我们的身体健康。
五、最后就是酒水和饮料的选择了，过年我们都免不了要喝点酒助兴，但是在推杯换盏之间不知不觉就容易喝多了，所以在酒水的选择上我们要特别注意，不要总是选择一些度数太高的白酒，可以选择黄酒，因为黄酒是营养丰富的饮料。黄酒以温饮为佳，可帮助血液循环、促进新陈代谢。烫热喝还可以使黄酒中极微量的有机化合物挥发掉，同时所含的脂类芳香物蒸腾，使酒更加甘爽醇厚、芳香浓郁。或者选择一些口感比较温和的红酒也可以，小孩子和老人可以选择一些含糖量比较低的酸奶或者豆浆，不要喝那些糖分过高的果汁饮料，以防引发高血糖。
综上所述，梓菡厨房特意精心挑选了几道菜组成了一个年夜饭菜谱供大家参考，希望能对大家的年夜饭选择有所帮助。
梓菡厨房亲情推荐：年夜饭菜谱
凉菜：
１.葱油莴笋丝（可以用小香葱爆香了玉米油以后，淋在笋丝上）
２.蜜汁山药（蜜汁可以少放）
３.老醋蛰头（口感鲜美，营养丰富）
４.手撕兔肉（脂肪含量低，口感美味）
热菜：
５.蒜蓉开背虾（尽量选择个大肉鲜的野生虾）
６.家常黄花鱼（也要尽量选择野生的黄花鱼）
７.橙汁排骨（所用橙汁一定要选用新鲜的柳橙所榨出的原汁）
８.松仁玉米（口感嫩滑，膳食纤维丰富）
９.清炒荷兰豆（色泽翠绿，口感清爽）
汤：
10.奶白菜杂菇煲（汤色洁白，营养合理）
11.沙参老鸭煲（清润滋补）
点心：
12. 低糖的锦鲤年糕（应景又营养）
13. 加糯米面的细玉米面小窝头（膳食纤维丰富口感也细腻）
主食：
１.杂粮饭
２.菠菜面
饮料：
１.黄酒或者口感温和的红酒
２.木糖醇的酸奶或者低糖的豆浆 | 
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