家宴的菜品

　　又有好几天没来了，春天快来了，我好像也更喜欢偷懒了，上个星期四老公要在家请朋友吃饭，我一个人整整忙碌了一天，做了七个菜一个汤，差点累吐血了，结果就拍了这两张照片，还没来得及多拍几张就让他们全扫光了，先给大家看看吧，拍得不好，菜没拍完全，我一会给大家介绍一下菜谱。
　
　　再来一张，这一张是我们那天喝的酒，百利的甜酒，我超级喜欢的，很适合情人节和老公喝，甜甜蜜蜜的　　
　　现在我来介绍一下菜谱
　　１蒜蓉开背虾
　　２家常黄花鱼
　　３橙汁排骨
　　４荷兰豆炒肉片
　　５卤牛肉
　　６清炒莴笋丝
　　７豆腐杂菇煲
　　应该是６个菜一个汤，我刚才算错了，就是这点菜也差点把我累晕过去。

　　我现在给大家介绍一下做法吧：
　　１蒜蓉开背虾
　　我买的是野生的大虾，做这道菜最好是用野生的大虾，大一点的吃起来才过瘾，就是那种有一只手这么长，整个身体呈现淡青色的那种大虾，先把大虾解冻，剪去多余的虾须，然后从背部剪开一个大口，要稍微剪得深一点，掏出虾肠，洗净以后，先在背部抹上一层盐，然后塞进一些姜粒，最后再塞进一些蒜粒，每一个都抹好以后，依次在盘子里排好，等蒸锅上汽以后再放入大虾蒸５分钟就差不多了，就是看到大虾颜色变红以后就可以关火了，这样的虾蒸的时间不能太久，太久质地就会变硬，影响口感。

　　２家常黄花鱼
　　我买的也是野生的黄花鱼，肉质非常的细嫩，先把鱼鳞刮掉，掏干净内脏，我买的时候就是已经都弄好的，所以很省事，把洗净的黄花鱼两面都划几刀，然后用厨房纸巾吸取多余的水分，拍上淀粉，下油锅煎几分钟，最好是一面两分钟，不要着急翻面，要不会破皮，准备几颗大蒜，一点香菜，几颗干辣椒，一勺水淀粉，用两勺老抽一勺生抽一勺醋一勺糖一小勺盐一勺料酒全部混合调成料汁，把煎好的鱼拨在一边，放大蒜和辣椒爆香，然后下入鱼和料汁翻炒片刻，加入一点清水，刚好没过鱼就行，盖上锅盖焖煮几分钟，等汁快干时把鱼捞起来放在一边，将锅里留下的底汁加入一点水淀粉调成比较浓稠的酱汁浇在烧好的黄鱼上，然后撒上一点香菜末就可以上桌了。

　　３橙汁排骨
　　这道菜我自己很喜欢，略有点酸甜，一点不油腻，很爽口。买一斤左右的小肋排，用水洗干净以后，焯去血沫，放入高压锅里压半个小时，压的时候加入一点姜片和一截大葱，压好以后捞起来放在一边，压排骨的汤也不要倒掉，这样的汤用来做一道蔬菜汤绝对是美味，用两个新鲜的橙子榨成汁，加一勺料酒，两勺生抽，两勺白糖，一小勺盐混合在料汁取炒锅，不用放油，倒入料汁烧开，然后倒入压好的排骨慢慢的炖煮，等到料汁都收干以后就可以起锅了，非常的简单而且没有油又很美味爽口。

　　４荷兰豆炒肉片
　　把新鲜的荷兰豆撕去老筋，洗净以后用水稍微的焯一下，变色就可以捞出了，里脊肉切成薄片，用一点料酒、生抽、淀粉、盐、剁辣椒、生油抓匀一下，至于用料，可以根据你自己的实际情况而定，炒锅倒油，等到油温七成热的时候放入肉片迅速的滑散并使劲翻炒以免糊锅，肉片快炒熟的时候下入荷兰豆翻炒均匀，再调入一点鸡精翻炒两分钟就可以起锅了。

　　５清炒莴笋丝
　　把新鲜的莴笋削去老筋，切成细丝，准备一点蒜粒，先把笋丝放入已经放了一点鸡精的开水里焯一分钟，
然后捞起来放凉，炒锅热油，油温五成热时，下入蒜粒爆香，然后开大火放入笋丝快速的翻炒，变色以后调入一点盐就可以起锅了，清淡爽口又简单。

　　６豆腐杂菇煲
　　半斤左右的老豆腐，至于菌类你可以凭自己的喜欢选择，我买的是金针菇和蟹味菇，用一个大概四人份的小砂锅加入一锅刚才煮过排骨的汤，等汤烧开以后，加入一袋骨汤的浓缩包，等汤再次烧开以后加入已经去头洗净的菌类，汤再次烧开以后再加入切成小方块的豆腐，不要盖上锅盖，等汤最后一次开锅的时候调入一点盐和胡椒粉最后撒上一点葱花就可以上桌了。

　　总的来说我这次准备的几道菜都是味道鲜美又容易做的，放到桌上还好看，不会太寒酸，用来待客还是不错的，最后向大家隆重推荐那瓶百利的甜酒，酒精度低，颜色就和奶茶一样，今年的情人节正好又是大年三十，有兴趣的朋友不妨买一瓶来试试