【苹果耗子】美食舌尖的最佳选择--水煮豆腐鱼

           

           

摸着软软的，手感很好的，富有弹性的--豆腐+鲜美的河鱼=水煮豆腐

鱼

----苹果耗子

2013年

的首推料理。

           

           豆腐嫩，鱼肉鲜；豆腐温婉，鱼肉滋润； 豆腐富含钙质，鱼肉富含维生素D，有利于钙质吸收。两者相得益彰，共同构建了这道和谐的健康菜谱。

         

          光有健康是不够的，口感非常重要，此料理是苹果耗子参考二黄汤鱼（百度可查）的做法改良制作---美味澎湃！值得信赖！

          接下来，苹果耗子详细介绍此款料理的做法：

         

          1、首先要准备食材。苹果耗子选用的鱼如上图（菜市偶遇，卖鱼贩子说此鱼叫船叮壳，苹果耗子看鱼身上有7个斑点，称其为七星麻鱼， 称重两斤杀鱼刮鳞），此鱼味道极其鲜美，可谓鱼中极品。（朋友们可选用鲫鱼、黄辣丁等替换）。

         

         

          2、准备配料：大葱、香菜切段，大蒜拍碎，泡椒、泡姜分别切段切片，一小杯白糖和一小杯青花椒，豆腐一块切片，一碟豆瓣酱（三年陈酿）。选用：鲜贝露调味汁、白葡萄酒、啤酒。

         

      

         3、锅里热油，放入豆瓣酱、拍碎的大蒜瓣、大葱、泡椒和泡姜，青花椒。   

         

          4、翻炒约半分钟，把料炒出香味。

        

        5、把洗净的鱼放入锅里，翻炒1分钟，直至鱼皮略带金黄色。

      

      

   

       6、倒入一小杯白糖，些许鲜贝露汁、白葡萄酒（选用，可用白酒替换）、啤酒一瓶（可用白水替换）。

      

       7、放入切好的豆腐。

      

      8、大火煮沸后，小火焖炖15分钟即可。

      

      9、装盘，撒上香菜，味道更佳。

      

       从红红的汤汁中夹起一条七星斑鱼，香味扑鼻而来。

      

  

      鱼和豆腐----静态的写意，动态的口感。鱼肉入口即化，丰富的辣味，合着酒香，鱼肉的鲜甜、豆腐的温润之气，仿佛化作一团棉花糖般的美味之云，滋润着久旱逢露的美食舌尖。

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